Mediterrane Quiche

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Zutaten:

Für den Teig:
125 g Butter
1 TL Salz
250 g Mehl
1 Ei
1 Eiweiß
Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung um den Belag:
125 g Büffelmozzarella
1 Zucchini
2 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer, Muskat
120 ml Sahne
3 Eier
60 g Creme fraiche
1 Eiweiß
3 El Parmesan
15 Kirschtomaten
15 Oliven ohne Stein
1 Bund Basilikum

1. Butter, Salz, Ei, Eiweiß, 2 El kaltes Wasser und Mehl zu einem glatten Teig kneten. Flach drücken und in Folie einwickeln. Jetzt gebt ihr den Teig für 1 Stunde in den Kühlschrank. Bemehlt nun eure Arbeitsfläche und rollt den Teig (zwischen zwei Klarsichtfolien) dünn aus. Den Teig in die Tarteform geben und den Rand gut andrücken. Mit einer Gabel den Boden mehrfach einstechen und nochmal 30 Minuten kalt stellen

2. In der Zwischenzeit den Mozzarella in Scheiben schneiden und zum Abtropfen in ein Sieb legen. Zucchini putzen und längs in dünne Scheiben schneiden. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Zucchini kurz anbraten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und ebenfalls in einem Sieb gut abtropfen lassen

3. Jetzt die Sahne mit den Eiern, der Creme fraiche, Salz, Pfeffer und Muskat gut verquirlen

4. Ofen auf 180 vorheizen und den Tarteboden ca. 20 Minuten vorbacken. Boden mit Eiweiß bestreichen und weitere 10 Minuten backen. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen

5. Zucchini auf dem Boden verteilen, Mozarella darauf geben und mit dem Sahneguss bis knapp unter den Teigrand gießen. Mit Parmesan bestreuen und Kirschtomaten sowie Oliven darauf verteilen. Nochmal bei 180 Grad 25-30 Minuten backen

6. Tarte aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen. Dann könnt ihr die Tarte aus der Form nehmen und mit den Basilikumblättern verzieren. Heiß, lauwarm oder kalt servieren…

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Ein Gedanke zu „Mediterrane Quiche

  1. Tolles vegetarisches Rezept. Ich probiere in letzter Zeit viele Quiche-Rezepte aus und hatte bisher noch keins mit Zucchini, aber es ist geschmacklich bestimmt eine leckere Ergänzung.

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