Erdbeer-Profiteroles

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Ihr braucht:

250 ml Wasser
50 g Butter
150 g Mehl
3 Eier
Salz
500 g Erdbeeren
60 g Zucker
350 g Sahne
Halbes Päckchen Vanillezucker

Und so geht’s

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen

2. Wasser, Prise Salz und Butter in kleinen Stücken aufkochen. Topf von der Platte nehmen und Mehl zugeben. Mit einem Kochlöffel rühren, bis ein Kloß entsteht. Masse jetzt in eine Rührschüssel geben und nach und nach die Eier mit einem Handrührer einzeln unterarbeiten

3. Jetzt füllt ihr den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle. Spritzt so auf ein Blech mit Backpapier runde Tupfen von ca. 4 cm Durchmesser. Jetzt für ca. 25 Minuten in den Ofen geben. Stellt eine ofenfeste Schüssel mit Wasser mit in den Ofen. Wenn die Profiteroles goldbraun sind holt ihr sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen

4. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Zucker fein pürieren. Nach dem Pürieren noch durch ein Sieb geben. Sahne mit dem Puderzucker sehr steif schlagen. Jetzt das Erdbeerpüree unter die Sahne rühren

5. Die Erdbeersahne in den Spritzbeutel füllen. Verwendet dafür die kleine Lochtülle. In die Seite der abgekühlten Profiteroles mit der Tülle ein Loch stechen und mit der Erdbeersahne füllen

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Kartoffelgratin

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Ihr braucht:

1 KG Kartoffeln
200 ml Milch
200 ml Sahne
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer, Muskat, Zucker
20 g Butter

1. Kartoffeln schälen und in feine Scheiben hobeln. Ofen auf 170 Grad vorheizen

2. Sahne und Milch vermischen und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Zucker abschmecken

3. Mischung über die Kartoffeln geben und mit den Händen gut durchkneten

4. Eine Auflaufform mit einer Knoblauchzehe einreiben und alles hinein geben, ein paar Butterflocken darauf verteilen und für ca. 60 Minuten in den Ofen

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Tipp: Ihr könnt das Gratin prima vorbereiten indem ihr es für ca. 50 Minuten in den Ofen gebt und dann raus nehmt. So braucht es nur noch 10 Minuten wenn eure Gäste da sind

Veggie Burger

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Zutaten für 4 Burger

4 Finn Brötchen zum Toasten (Rewe Bio)
Mischung für Grünkernbratlinge (am besten im Bio-Laden kaufen)
4 Blätter Salat
8 Scheiben Gurke
8 Scheiben Tomate
1 Zwiebel
Olivenöl zum Braten
Ketchup
Mayonnaise

1. Salat, Gurke und Tomaten waschen. Gurke und Tomaten in Scheiben schneiden

2. Grünkernbratlinge nach Anleitung zubereiten. Wir haben noch eine Zwiebel in feine Würfel geschnitten und sie unter die Masse gemischt

3. Während die Bratlinge in der Pfanne sind könnt ihr die Brötchen toasten

4. Als nächstes gebt ihr Ketchup und Mayo auf die Unterseite des Brötchens und legt einen Bratling darauf. Dann kommt das Salatblatt, jeweils 2 Scheiben Gurke und 2 Scheiben Tomate auf den Burger. Wenn ihr wollt könnt ihr auf die obere Hälfte des Brötchens auch noch Ketchup geben

…schon fertig.

Schmeckt wirklich super lecker!

Veggie Bolo

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Zutaten:

250g Spaghetti
300g Champignons
3 Karotten
1 Zwiebel
5 Cherrytomaten
Knoblauchzehe
1 EL Tomatenmark
250 ml Tomatenpassata
20 ml Portwein
Basilikum, Thymian, Rosmarin (Frisch)
Salz, Pfeffer
Olivenöl
Parmesan

Und so geht’s

1. Pilze waschen und klein hacken. Dann bei 50 Grad für 30 Minuten in den Ofen geben

2. In der Zwischenzeit Karotten und Zwiebel schälen, Tomaten waschen und alles in Würfel schneiden

3. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Pilze darin anbraten. Dann Tomatenmark und Zwiebeln mit in die Pfanne geben und kurz weiter braten

4. Jetzt mit Portwein ablöschen und kurz einkochen lassen. Dann Karotten und Tomaten dazu geben

5. Die Knoblauchzehe zerdrücken und im ganzen in die Pfanne geben. Kräuter und Tomatenpassata zugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Soße auf mittlerer Hitze kochen lassen

6. Jetzt das Nudelwasser aufstellen. Wenn das Wasser kocht Nudeln und 2 EL Salz ins Wasser geben und die Nudeln nach Packungsangabe kochen

7. Nudeln und Soße auf den Teller geben und Parmesan darüber reiben

Brotzeit

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Halbes Baguette
1 Bio-Mozzarella
1 Tomate oder 4 Cherrytomaten
3 EL Balsamico Essig, 3 EL Olivenöl
Frisches Basilikum
Salz, Pfeffer
Butter

1. Mozzarella und Tomaten in Scheiben schneiden. Mit Olivenöl und Balsamico Essig beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken

2. Die Basilikumblätter waschen und trocken Tupfen, dann über die Tomaten und den Mozzarella geben

3. Jetzt das Baguette der Länge nach aufschneiden und mit Butter bestreichen

4. Baguette mit Mozzarella, Tomaten und Basilikum belegen und bei Bedarf nochmal nachwürzen

Coq au vin

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Zutaten für 3 Personen

Halbes Bio-Hähnchen
100 g geräucherter Speck
200 g Champignons
2 Zwiebeln
750 ml Rotwein
100 ml Portwein
700 ml Geflügelfond
1 Zweig Rosmarin
5 Zweige Thymian
3 EL Tomatenmark
1 Kartoffel
300 g Steinpilzravioli
Olivenöl, Salz, Pfeffer

1. Zwiebeln in Würfel schneiden, Champignons vierteln, Speck in Würfel schneiden. Öl in einem beschichteten Topf erhitzen und alles anbraten. Tomatenmark dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Dann das Gemüse mit ca. 100 ml Rotwein ablöschen und etwas köcheln lassen. Jetzt alles aus dem Topf nehmen und zur Seite stellen

2. Jetzt das Hähnchen salzen und im gleichen Topf mit etwas Öl anbraten. Wenn das Hähnchen Farbe bekommen hat den restlichen Rotwein und den Portwein in den Topf geben. Für ca. 10 Minuten köcheln lassen und dann das bereits angebratene Gemüse mit dem Speck wieder in den Topf geben. Jetzt auch den Geflügelfond dazu geben. Rosmarin, Thymian, Salz, Pfeffer in den Topf und alles bei mittlerer Hitze mit geschlossenem Deckel für ca. 2 Stunden köcheln lassen

3. Kurz bevor das Fleisch fertig ist stellt ihr einen Topf mit Salzwasser für die Ravioli bei höchster Stufe auf den Herd

4. Wenn das Hähnchen fertig ist nehmt ihr es aus dem Topf um es zu zerteilen. Während das Hähnchen draußen ist schält ihr die Kartoffel, reibt sie ganz fein und gebt die Hälfte davon in die Soße. Dann die Soße kurz aufkochen und alles umrühren. So wird die Soße dickflüssiger. Falls euch die Soße noch zu dünn ist gebt ihr einfach noch die andere Hälfte der Kartoffel mit in den Topf

5. Jetzt könnt ihr das Hähnchen zurück in den Topf geben, noch einmal abschmecken und alles bei schwacher Hitze am Herd stehen lassen

6. Wenn das Wasser kocht gebt ihr die Ravioli ins Wasser und kocht sie je nach Packungsangabe

Guten Appetit

Himbeer-Sekt und Apfel-Sprizz

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Für 5 Flaschen (0,25 l) Himbeer-Sekt

1 Flache Prosecco
10 TL Himbeersirup
5 Minzblätter
Etwas Mineralwasser

Für 5 Flaschen (0,25l) Apfel-Sprizz

500 ml Apfelsaft (naturtrüb)
500 ml Mineralwasser
1 Bio-Zitrone für den Saft
1/2 Bio-Zitrone zur Deko
5 Minzblätter

Himbeer-Sekt:

1. Gebt in jede Flasche 2 TL Himbeersirup, teilt den Sekt auf die 5 Flaschen auf und gebt einen Schuss Mineralwasser dazu

2. Damit der Himbeer-Sekt noch eine erfrischende Note bekommt gebt ihr noch ein Blatt Minze in die Flasche. Das sieht außerdem schön aus

Apfel-Sprizz:

1. Presst den Saft einer Zitrone aus

2. Mischt in einem Pitcher Apfelsaft, Mineralwasser und Zitronensaft und gebt alles dann mit Hilfe eines Trichters in die Flaschen

3. Zur Deko gebt ihr noch ein Minzblatt und eine halbe Zitronenscheibe in die Flaschen

Tipp: Am besten kurz vor dem Servieren noch ein paar Eiswürfel in die Flaschen geben