Ergibt 3 Burger
Für die Feigen-Senf-Soße:
Ca. 200 g Feigen geschält und gewürfelt
1 Schalotte gewürfelt
1 cm Ingwer geschält und fein gerieben
1 EL Öl
2 EL Zucker
4 EL weißer Balsamicoessig
4 EL Portwein
4 EL körnigen Senf
Für das Fleisch:
400 g Rinderhackfleisch
Salz, Pfeffer
Belag:
Hand voll Rucola
1 Feige in dünne Scheiben geschnitten
3 dünne Scheiben Bergkäse
Brötchen:
siehe Rezept Burger Brötchen
1. Soße: Öl in einem Topf erhitzen. Schalotte und Ingwer in den Topf geben und mit dem Zucker karamellisieren. Mit dem Balsamico und dem Portwein ablöschen. 2/3 der Feigen zugeben und bei kleiner Hitze 5 Minuten einköcheln lassen. Vom Herd nehmen, etwas abkühlen lassen und den Senf und die restlichen Feigen zugeben. In ein Glas füllen und beiseite Stellen
2. Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und zu drei Burger patties formen. Dann für ca. 2 Minuten von jeder Seite anbraten
3. Die Brötchen aufschneiden, die Unterseite mit den Patties, dem Käse und den zwei Scheiben Feigen belegen und bei 80 Grad in den Ofen schieben. Die Oberseite könnt ihr auch mit in den Ofen legen, damit sie knusprig wird
4. Wenn der Käse schmilzt nehmt ihr die Brötchen aus dem Ofen und gebt den Rucola sowie die Soße auf die Unterseite des Brötchens
5. Deckel drauf – fertig!
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