Was ihr für 4 Personen braucht: 

• 350 g Basmati Reis
• Ca. 20 Garnelen
• 2 Knoblauchzehen
• 2 EL Currypaste
• 10 Curryblätter
• 2 Kaffir Limettenblätter
• 1 EL Kurkuma
• 4 Frühlingszwiebeln
• 200 g Zuckerschoten 
• 1 Avocado 
• 150 ml Wasser
• 1 Orange
• Öl zum anbraten
• Salz, Pfeffer und Zucker

Und so geht’s: 

1. Reis nach Packungsangabe kochen oder Tipp befolgen

Tipp: Basmati Reis schmeckt am besten, wenn er gedämpft wird. Hierzu einfach den Reis in einen Dünnsteinsatz geben und über kochendem Wasser ca. 30 Minuten dämpfen. Den Reis ab und zu mit einer Gabel auflockern, durchmischen und mit heißem Wasser übergießen 

2. Garnelen aus der Schale nehmen und den Darm entfernen. Etwas Öl, Currypaste und Kurkuma im Wok oder einer tiefen Pfanne erhitzen und die sauberen Garnelen, ganze Knoblauchzehen, Curryblätter und Kaffir Limettenblätter hinzugeben. Etwa 2 Minuten braten, dann aus dem Wok nehmen und bei Seite stellen

3. Zuckerschoten halbieren und die Enden abschneiden. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden. Avocado aus der Schale lösen und in kleine Stücke schneiden. Die Orange filetieren und in kleine Stücke schneiden

4. Zuckerschoten und Frühlingszwiebeln im Wok mit etwas Öl anbraten. Nach ca. 3 Minuten eine Prise Zucker in den Wok geben und anschließend mit Wasser ablöschen. Falls ihr den Reis gedämpft habt, empfiehlt es sich das Kochwasser zu benutzen. Dann die Garnelen (ohne Knoblauchzehen und Blätter), Avocado und Orangen hinzugeben und weitere 2 Minuten braten

5. Je nach Belieben den Reis mit in den Wok mischen oder beides separat auf dem Teller anrichten