Erdbeer-Profiteroles

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Ihr braucht:

250 ml Wasser
50 g Butter
150 g Mehl
3 Eier
Salz
500 g Erdbeeren
60 g Zucker
350 g Sahne
Halbes Päckchen Vanillezucker

Und so geht’s

1. Ofen auf 220 Grad vorheizen

2. Wasser, Prise Salz und Butter in kleinen Stücken aufkochen. Topf von der Platte nehmen und Mehl zugeben. Mit einem Kochlöffel rühren, bis ein Kloß entsteht. Masse jetzt in eine Rührschüssel geben und nach und nach die Eier mit einem Handrührer einzeln unterarbeiten

3. Jetzt füllt ihr den Teig in einen Spritzbeutel mit mittlerer Lochtülle. Spritzt so auf ein Blech mit Backpapier runde Tupfen von ca. 4 cm Durchmesser. Jetzt für ca. 25 Minuten in den Ofen geben. Stellt eine ofenfeste Schüssel mit Wasser mit in den Ofen. Wenn die Profiteroles goldbraun sind holt ihr sie aus dem Ofen und lasst sie abkühlen

4. In der Zwischenzeit Erdbeeren waschen, putzen und mit dem Zucker fein pürieren. Nach dem Pürieren noch durch ein Sieb geben. Sahne mit dem Puderzucker sehr steif schlagen. Jetzt das Erdbeerpüree unter die Sahne rühren

5. Die Erdbeersahne in den Spritzbeutel füllen. Verwendet dafür die kleine Lochtülle. In die Seite der abgekühlten Profiteroles mit der Tülle ein Loch stechen und mit der Erdbeersahne füllen

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