Das braucht ihr:

Für 2 Personen

250 g Büffelmozzarella
1/2 Zucchini
1 Zwiebel
1 Paprika
4 Tomaten
Rucola
Frischen Thymian & Basilikum
Salz, Pfeffer
Olivenöl

1. Ofen auf 180 Grad vorheizen

2. Zucchini in feine Scheiben schneiden, Zwiebel in Ringe schneiden, Paprika achteln

3. Eine Auflaufform ca. 1 cm hoch mit Wasser füllen. Tomaten im Ganzen mit Stielen hineingeben und für ca. 10 Minuten bei 180 Grad in den Ofen geben

4. Olivenöl in einer Grillpfanne erhitzen, Thymian zugeben und das geschnittene Gemüse darin anbraten

5. Mozzarella, Rucola, gebratenes Gemüse und Tomaten auf dem Teller anrichten, Basilikum dazugeben und mit Olivenöl, Salz und Pfeffer abschmecken

Schon fertig….